Registre APE

1072Z Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

10 Industries alimentaires · C · Industrie manufacturière

Source : INSEE, base SIRENE, stocks établissements et unités légales · à jour au

Code APE 1072Z : fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation. Au 1er janvier 2027, il devient 10.72Y (fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation), sans changement de contenu.

6 213 établissements actifs au 1er octobre 2026, dont 81 % rattachés à un entrepreneur individuel. Premier département : Bouches-du-Rhône (13), 4,3 % des établissements.

1 718 entreprises créées en 12 mois (sièges ouverts depuis le 1er octobre 2025) : 133e code sur 731 pour les créations.

Nos calculs

27,7 pour 100

Taux de création

Sièges créés en 12 mois pour 100 établissements actifs du code.

rang 19 sur 259

Taille dans sa section

codes de la section C · Industrie manufacturière, classés par établissements actifs

rang 3 sur 35

Créations dans sa division

codes de la division, classés par sièges créés en 12 mois

Ce que recouvre le code 1072Z

  • la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
  • la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
  • la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Notes explicatives de l'INSEE (NAF rév. 2), citées telles quelles.

Il ne comprend pas

Si votre activité est dans cette liste, le bon code est celui indiqué en lien.

  • la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

Où sont les établissements 1072Z

Ain (01) : indice 1,18Aisne (02) : indice 1,05Allier (03) : indice 0,8Alpes-de-Haute-Provence (04) : indice 2,57Hautes-Alpes (05) : indice 1,16Alpes-Maritimes (06) : indice 0,98Ardèche (07) : indice 1,23Ardennes (08) : indice 0,83Ariège (09) : indice 2,49Aube (10) : indice 0,97Aude (11) : indice 0,91Aveyron (12) : indice 1,83Bouches-du-Rhône (13) : indice 1,27Calvados (14) : indice 0,63Cantal (15) : indice 1,11Charente (16) : indice 0,97Charente-Maritime (17) : indice 0,76Cher (18) : indice 1,07Corrèze (19) : indice 0,9Côte-d'Or (21) : indice 0,96Côtes-d'Armor (22) : indice 1,19Creuse (23) : indice 0,78Dordogne (24) : indice 1,33Doubs (25) : indice 0,87Drôme (26) : indice 1,45Eure (27) : indice 0,64Eure-et-Loir (28) : indice 0,97Finistère (29) : indice 1,12Corse-du-Sud (2A) : indice 5,29Haute-Corse (2B) : indice 7,34Gard (30) : indice 1,23Haute-Garonne (31) : indice 1,08Gers (32) : indice 1,37Gironde (33) : indice 0,77Hérault (34) : indice 1,05Ille-et-Vilaine (35) : indice 0,86Indre (36) : indice 0,84Indre-et-Loire (37) : indice 0,89Isère (38) : indice 0,94Jura (39) : indice 1,01Landes (40) : indice 1,26Loir-et-Cher (41) : indice 1,15Loire (42) : indice 0,93Haute-Loire (43) : indice 0,7Loire-Atlantique (44) : indice 0,61Loiret (45) : indice 1,32Lot (46) : indice 1,68Lot-et-Garonne (47) : indice 1,46Lozère (48) : indice 1,77Maine-et-Loire (49) : indice 0,84Manche (50) : indice 0,67Marne (51) : indice 0,88Haute-Marne (52) : indice 0,58Mayenne (53) : indice 0,6Meurthe-et-Moselle (54) : indice 0,91Meuse (55) : indice 0,63Morbihan (56) : indice 1,57Moselle (57) : indice 1,08Nièvre (58) : indice 0,69Nord (59) : indice 1,02Oise (60) : indice 1,07Orne (61) : indice 0,62Pas-de-Calais (62) : indice 1,09Puy-de-Dôme (63) : indice 1,02Pyrénées-Atlantiques (64) : indice 1,15Hautes-Pyrénées (65) : indice 2,88Pyrénées-Orientales (66) : indice 1,16Bas-Rhin (67) : indice 1,27Haut-Rhin (68) : indice 1,15Rhône (69) : indice 0,83Haute-Saône (70) : indice 0,76Saône-et-Loire (71) : indice 0,83Sarthe (72) : indice 0,72Savoie (73) : indice 0,78Haute-Savoie (74) : indice 1,02Paris (75) : indice 0,28Seine-Maritime (76) : indice 0,95Seine-et-Marne (77) : indice 1,11Yvelines (78) : indice 0,84Deux-Sèvres (79) : indice 0,88Somme (80) : indice 0,77Tarn (81) : indice 1,75Tarn-et-Garonne (82) : indice 1,44Var (83) : indice 1,26Vaucluse (84) : indice 1,29Vendée (85) : indice 0,72Vienne (86) : indice 1,1Haute-Vienne (87) : indice 0,77Vosges (88) : indice 1,13Yonne (89) : indice 1,01Territoire de Belfort (90) : indice 1,31Essonne (91) : indice 0,94Hauts-de-Seine (92) : indice 0,57Seine-Saint-Denis (93) : indice 0,96Val-de-Marne (94) : indice 0,81Val-d'Oise (95) : indice 0,91
Indice de spécialisation
  1. moins de 0,5
  2. 0,5 à 0,8
  3. 0,8 à 1
  4. 1 à 1,25
  5. 1,25 à 1,6
  6. 1,6 et plus
DépartementÉtablissementsPart
Bouches-du-Rhône (13)indice 1,27 267 4,3 %
Nord (59)indice 1,02 176 2,8 %
La Réunion (974)indice 2,48 168 2,7 %
Haute-Corse (2B)indice 7,34 162 2,6 %
Rhône (69)indice 0,83 158 2,5 %
Var (83)indice 1,26 157 2,5 %
Alpes-Maritimes (06)indice 0,98 154 2,5 %
Hérault (34)indice 1,05 146 2,4 %
Haute-Garonne (31)indice 1,08 143 2,3 %
Paris (75)indice 0,28 138 2,2 %
Gironde (33)indice 0,77 132 2,1 %
Seine-Saint-Denis (93)indice 0,96 130 2,1 %

L'indice de spécialisation compare la part du département dans ce code à sa part dans l'ensemble des établissements : au-dessus de 1, l'activité y est plus présente qu'ailleurs.

Tous les départements
DépartementÉtablissementsPartIndice
Bouches-du-Rhône (13)2674,3 %1,27
Nord (59)1762,8 %1,02
La Réunion (974)1682,7 %2,48
Haute-Corse (2B)1622,6 %7,34
Rhône (69)1582,5 %0,83
Var (83)1572,5 %1,26
Alpes-Maritimes (06)1542,5 %0,98
Hérault (34)1462,4 %1,05
Haute-Garonne (31)1432,3 %1,08
Paris (75)1382,2 %0,28
Gironde (33)1322,1 %0,77
Seine-Saint-Denis (93)1302,1 %0,96
Bas-Rhin (67)1211,9 %1,27
Corse-du-Sud (2A)1151,8 %5,29
Seine-et-Marne (77)1141,8 %1,11
Isère (38)1061,7 %0,94
Morbihan (56)1041,7 %1,57
Val-de-Marne (94)941,5 %0,81
Yvelines (78)931,5 %0,84
Haute-Savoie (74)931,5 %1,02
Hauts-de-Seine (92)921,5 %0,57
Pas-de-Calais (62)891,4 %1,09
Gard (30)871,4 %1,23
Essonne (91)861,4 %0,94
Val-d'Oise (95)851,4 %0,91
Pyrénées-Atlantiques (64)841,4 %1,15
Finistère (29)821,3 %1,12
Ille-et-Vilaine (35)791,3 %0,86
Seine-Maritime (76)781,3 %0,95
Vaucluse (84)761,2 %1,29
Moselle (57)741,2 %1,08
Loire-Atlantique (44)731,2 %0,61
Drôme (26)731,2 %1,45
Hautes-Pyrénées (65)701,1 %2,88
Guadeloupe (971)691,1 %1,43
Haut-Rhin (68)661,1 %1,15
Loiret (45)621,0 %1,32
Pyrénées-Orientales (66)611,0 %1,16
Côtes-d'Armor (22)611,0 %1,19
Tarn (81)601,0 %1,75
Landes (40)580,9 %1,26
Ain (01)580,9 %1,18
Puy-de-Dôme (63)560,9 %1,02
Oise (60)560,9 %1,07
Loire (42)550,9 %0,93
Dordogne (24)540,9 %1,33
Aveyron (12)520,8 %1,83
Maine-et-Loire (49)510,8 %0,84
Charente-Maritime (17)510,8 %0,76
Alpes-de-Haute-Provence (04)500,8 %2,57
Savoie (73)480,8 %0,78
Marne (51)460,7 %0,88
Côte-d'Or (21)460,7 %0,96
Lot-et-Garonne (47)450,7 %1,46
Meurthe-et-Moselle (54)440,7 %0,91
Indre-et-Loire (37)430,7 %0,89
Vendée (85)420,7 %0,72
Martinique (972)410,7 %0,9
Ariège (09)390,6 %2,49
Calvados (14)380,6 %0,63
Vienne (86)370,6 %1,1
Aude (11)370,6 %0,91
Doubs (25)360,6 %0,87
Ardèche (07)360,6 %1,23
Saône-et-Loire (71)360,6 %0,83
Vosges (88)330,5 %1,13
Aisne (02)330,5 %1,05
Tarn-et-Garonne (82)330,5 %1,44
Lot (46)320,5 %1,68
Eure-et-Loir (28)300,5 %0,97
Gers (32)300,5 %1,37
Somme (80)300,5 %0,77
Loir-et-Cher (41)290,5 %1,15
Charente (16)280,4 %0,97
Sarthe (72)260,4 %0,72
Eure (27)260,4 %0,64
Yonne (89)260,4 %1,01
Manche (50)250,4 %0,67
Deux-Sèvres (79)240,4 %0,88
Aube (10)240,4 %0,97
Hautes-Alpes (05)240,4 %1,16
Cher (18)230,4 %1,07
Guyane (973)220,4 %1,14
Jura (39)220,4 %1,01
Haute-Vienne (87)220,4 %0,77
Allier (03)210,3 %0,8
Corrèze (19)210,3 %0,9
Étranger ou non localisé200,3 %0,24
Cantal (15)160,3 %1,11
Ardennes (08)150,2 %0,83
Lozère (48)150,2 %1,77
Haute-Loire (43)140,2 %0,7
Indre (36)140,2 %0,84
Mayenne (53)140,2 %0,6
Orne (61)130,2 %0,62
Haute-Saône (70)130,2 %0,76
Territoire de Belfort (90)120,2 %1,31
Nièvre (58)110,2 %0,69
Creuse (23)90,1 %0,78
Meuse (55)80,1 %0,63
Haute-Marne (52)70,1 %0,58
Saint-Martin (978)70,1 %1,39
Mayotte (976)60,1 %0,45
Collectivités d'outre-mer du Pacifique (98)10,0 %0,58
Saint-Barthélemy (977)10,0 %0,29

Sous quelle forme juridique

Forme du siègeSiègesPart
Entrepreneur individuel 4 904 84,4 %
SAS 491 8,5 %
SARL 383 6,6 %
Autre 29 0,5 %
Association 2 0 %

À quelle taille

Effectif salariéÉtablissementsPart
Sans salarié ou non renseigné 5 628 90,6 %
1 à 9 salariés 383 6,2 %
10 à 49 salariés 136 2,2 %
50 à 249 salariés 56 0,9 %
250 salariés et plus 10 0,2 %

Tranche d'effectif déclarée dans SIRENE ; elle est vide pour la plupart des entreprises sans salarié.

Codes voisins

Vous créez une activité 1072Z ?

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  • Indy comptabilité des indépendants : déclarations URSSAF, 2035, TVA.
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